Если вы случайно наловили слишком много не слишком крупной рыбы - не торопитесь кормить кошку!
Из нее (из рыбы) можно приготовить совершенно уникальное блюдо (точнее, закуску), в основу которого положен уникальный рецепт приготовления жарено-маринованой корюшки или миноги.

Если вы не в курсе - корюшка, равно как и минога, водится в окрестностях Санкт-Петербурга и воспета в многочисленной литературе. Культура ее потребления как раз отличает настоящих Петербуржцев от остальных жителей нашей необъятной Родины.

Но не беда - отныне, даже если вам не повезло и вы не уроженец Петербурга или ближайших окрестностей и у вас нет ни миноги, ни корюшки - не отчаивайтесь! У вас тоже появился шанс приобщиться к прекрасному!
В результате мучительных экспериментов и бессонных ночей теперь есть возможность приготовить в жарено-маринованном виде практически любую, желательно пойманную вами, рыбу.

Итак, как я уже писал в первоисточнике...





Рыбку чистим и потрошим, обваливаем в муке и зажариваем, как обычно.
Важно - не пережаривать!

В муку добавляем, как видно на фото, помимо соли - черный перец.




Маринад

Вторая важнейшая составная часть, у меня на его приготовление ушло - 3 больших луковицы, нарезанных кольцами, 4 морковки (аналогично кольцами), пачка перца горошком и чайная ложка красного острого перца.
Закуска должна быть острой!




Итак - заливаем где-то литр-полтора воды и варим нарезанное минут 5.
Потом туда прямо в кипяток добавляем 5 столовых ложек сахара и стакан уксуса 9%.

Маринад пробуем и еще добавляем либо сахар, либо уксус, либо перец. После уксуса даем еще раз закипеть и сразу снимаем. Укладываем слоями рыбу с овощами из маринада и все заливаем.
Результат выглядит так:



Его охлаждаем в естественных условиях и потом убираем в холодильник. Наилучший эффект будет дня через 3.

Успехов!