Лук порей - овощ или приправа?

Кто такой? Многочисленные сорта порея делятся условно на две группы. Упитанный и крепкий – скорее овощ. Тщедушный и мелкий – фактически приправа. Вот так быстро нашёлся ответ на поставленный с этой статье вопрос. Однако, ещё очень много интресного нам предстоит узнать о луке порее.

Кто такой?
Лук порей прекрасно сочетается с телятиной, бараниной, сырой, птицей, вареной рыбой. Из специй благосклонно приемлет петрушку, шалфей, тимьян, базилик, лимон, горчицу.

Что в нем?
Особенно богат калием (до 250 мг на 100 г). И вообще, витаминов море! Прежде всего витамина С. Причем при хранении количество его не уменьшается, а увеличивается. Эфирного масла в порее немного, поэтому оно не раздражает органы дыхания, а стало бать, и окружающих, специфическим луковым запахом.

Как есть?
Лук порей – главный соперник лука репчатого. Он гораздо нежнее, не так остр, но сладок. Едят утолщенные белые (ложные) стебли. Порей хорош и в сыром, и в тушенном, и в варенном виде. Подойдёт для салатов, соусов, овощных и мясных супов, блюд из овощей, мяса, рыбы, яиц и как начинка для пирогов и пельменей. Может использоваться в разнообразных блюдах в качестве приправы.
Шеф-повар ресторана клуба-казино «Олимпия» Алексеев Илья отлично осведомлён обо всех вкусовых ценностях лука-порея и искусно использует свои знания в приготовлении кулинарных шедевров. К примеру, лук-порей отлично сочетается с рыбой и составляет компанию филе акулы «Картран» и аккомпанирует лососю «Филадельфия».

Хочется заверить Вас, уважаемые читатели, всё самое лучшее из мира вкусного ждёт Вас в ресторане «Олимпия». Причём, круглосуточно и на завтрак, и на ланч, и на обед, и на полдник, и на ужин, и на поздний ужин.

Приятного аппетита.