Рецепты сиропов для приготовления коктейлей

 

Для приготовления различных коктейлей очень часто используются ароматизированные сиропы.

Сиропы хорошо соединяются с соками, не мутят напиток и ускоряют процесс его приготовления.

Сиропы продаются, но можно приготовить их самим.

 

Основной сахарный сироп 

Потребуется: 600 граммов сахара, 400 граммов воды.

 

Сахар нужно растворить в горячей воде и варить при слабом кипении 8-10 минут, осторожно снимая ложкой пену.

 

Мятный сироп 

50 граммов сушеных листьев мяты, 650 граммов сахара, 500 граммов воды.

Мяту нужно залить крутым кипятком, закрыть крышкой, выдержать 40-50 минут и процедить. Сахар растворить в отцеженном настое мяты и, непрерывно помешивая, варить при слабом кипении 10 минут.

 

Малиновый сироп 

1000 граммов малины, 1000 граммов основного сахарного сиропа.

Отжать из ягод малины сок, добавить его в основной сахарный сироп и довести смесь до кипения на слабом огне. Затем снять с огня, выдержать 1-2 часа, процедить, нагреть до кипения и варить 5 минут.

 

Лимонный сироп 

300 граммов лимонов, 1000 граммов основного сахарного сиропа.

Отжать сок из лимонов, удалить белый слой, а кожицу нарезать тонкой соломкой и залить основным сахарным сиропом, прогретым до 100 градусов. Тщательно перемешать и выдержать при комнатной температуре 48 часов. Затем откинуть на сито. К отцеженному настою добавить лимонный сок и хорошо размешать.

 

Клубничный сироп 

1000 граммов клубники, 1000 граммов основного сахарного сиропа, лимонная кислота по вкусу.

Отжатый сок клубники добавить в основной сахарный сироп, размешать и проварить на слабом огне до загустения. Затем снять с огня и добавить лимонную кислоту, разведенную в теплой воде (1:20).

 

Вишневый сироп 

500 граммов вишни, 1000 граммов основного сахарного сиропа. К основному сахарному сиропу добавить сок вишни и на слабом огне проварить до загустения.

 Апельсиновый сироп 

300 граммов апельсинов, 1000 граммов основного сахарного сиропа, 10 граммов лимонной кислоты.
 

Апельсиновый сироп

Отжать из апельсинов сок. Снять цедру и разрезать ее на мелкие кусочки. Залить холодной водой, выдержать 30-40 минут, добавить 2-3 грамма лимонной кислоты, растворенной в теплой воде (1:20). К основному сахарному сиропу добавить апельсиновый сок, замоченную цедру и перемешать. Проварить смесь на слабом огне 5 минут, удалить цедру и продолжать варку. В готовый сироп добавить оставшуюся лимонную кислоту.